ensalada de cous cous y hojas verdes

Ensalada de cous cous y hojas verdes

Ingredientes

  • 1 tz. Cous cous
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 Pimentón rojo
  • 1 Tomate
  • 1 Palta
  • 50 g Pasas
  • 50 g Castañas de caju
  • 400 g de lechugas Crops Garden, berros y rúcula
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 Jugo de limón
  • Sal y pimienta

ElaboraciónEn una olla a fuego medio, hervir el agua con sal y agregar el cous cous. Apagar y dejar reposar por 10 minutos. Una vez que se haya absorbido el líquido, agregar aceite de oliva a gusto. Picar el pimentón, el tomate y la palta en cubitos pequeños. En un bol, verter el cous cous, las verduras picadas y agregar el resto de los ingredientes y revolver. En una fuente, mezclar las hojas verdes con el limón, la sal y la pimienta.

Servir una porción de cous cous acompañada de hojas verdes.

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